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Em raz�o do meu “ciganismo intelectual” falando
em muitos lugares e ambientes sobre um sem n�mero de temas que v�o
da espiritualidade, � responsabilidade socioambiental e at� sobre a
possibilidade do fim de nossa esp�cie, os organizadores, por
defer�ncia, costumam me convidar para um bom restaurante da cidade.
L�gico, guardo a boa tradi��o franciscana e celebro os pratos com
coment�rios laudat�rios. Mas me sobra sempre pequeno amargor na
boca, impedindo que o comer seja uma celebra��o. Lembro que a
maioria das pessoas amigas n�o podem desfrutar destas comidas e
especialmente os milh�es e milh�es de famintos do mundo. Parece-me
que lhes estou roubando a comida da boca. Como celebrar a
generosidade dos amigos e da M�e Terra, se, nas palavras de Gandhi,”a
fome � um insulto e a forma de viol�ncia mais assassina que existe?” |
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� neste contexto que me vem � mente como consolo
os botecos. Gosto de freq�ent�-los, pois a� posso comer sem m�
consci�ncia. Eles se encontram em todo mundo, tamb�m nas comunidades
pobres nas quais, por anos, trabalhei. Ai se vive uma real
democracia: o boteco ou o p� sujo (o boteco de pessoas com menos
poder aquisitivo) acolhe todo mundo. Pode-se encontrar l� tomando
seu chope um professor universit�rio ao lado de um pe�o da
constru��o civil, um ator de teatro na mesa com um malandro, at� com
um b�bado tomando seu traguinho. � s� chegar, ir sentando e logo
gritar: “me traga um chope estupidamente gelado”.
O boteco � mais que seu visual, com azulejos de cores fortes, com
o santo protetor na parede, geralmente um Santo Ant�nio com o
Menino Jesus, o s�mbolo do time de estima��o e as propagandas
coloridas de bebidas. O boteco � um estado de esp�rito, o lugar do
encontro com os amigos e os vizinhos, da conversa fiada, da
discuss�o sobre o �ltimo jogo de futebol, dos coment�rios da novela
preferida, da cr�tica aos pol�ticos e dos palavr�es bem merecidos
contra os corruptos. Todos logo se enturmam num esp�rito comunit�rio
em estado nascente. Aqui ningu�m � rico ou pobre. � simplesmente
gente que se expressa como gente, usando a g�ria popular. H� muito
humor, piadas e bravatas. �s vezes, como em Minas, se improvisa at�
uma cantoria que algu�m acompanha ao viol�o.
Ningu�m repara nas condi��es gerais do balc�o ou das mesinhas. O
importante � que o copo esteja bem lavado e sem gordura sen�o
estraga o colarinho cremoso do chope que deve ter uns tr�s dedos.
Ningu�m se incomoda com o ch�o e o estado do banheiro.
Os nomes dos botecos s�o os mais diversos, dependendo da regi�o do
pais. Pode ser a Adega da Velha, o Bar do Sacha, o boteco do Seo
Gomes, o Bar do Giba, o Botequim do J�ia, o Pav�o Azul, a Confraria
do Bode Cheiroso, a Casa Cheia e outros. Belo Horizonte � a cidade
que mais botecos possui, realizando at�, cada ano, um concurso da
melhor comida de boteco.
Os pratos tamb�m s�o variados, geralmente, elaborados a partir de
receitas caseiras e regionais: a carne de sol do Nordeste, a carne
de porco e o tutu de Minas. Os nomes s�o ingeniosos:” mexidoido
chapado”, “porcon�bis de sabugosa”, “costela de Ad�o” (costelinha de
porco com mandioca), “torresminho de barriga”. H� um prato que
aprecio sobremaneira, oferecido no Mercado Central de Belo Horizonte
e que foi premiado num dos concursos:”bife de f�gado acebolado com
jil�”. Se depender de mim, este prato dever� constar no menu do
banquete do Reino dos c�us que o Pai celeste vai oferecer aos
benaventurados.
Se bem repararmos, o boteco desempenha uma fun��o cidad�: d� aos
freq�entadores especialmente aos mais ass�duos, o sentimento de
perten�a � cidade ou ao bairro. N�o havendo outros lugares de
entretenimento e de lazer, permite que as pessoas se encontrem,
esque�am seu status social e vivam uma igualdade, geralmente, negada
no cotidiano.
Para mim o boteco � uma met�fora da comensalidade sonhada por Jesus,
lugar onde todos podem sentar � mesa e celebrar o conv�vio fraterno
e fazer do comer, uma comunh�o. E para mim, � o lugar onde posso
comer sem m� consci�ncia. |
