|
(a servir como entrada)
De v�spera, pique as
farinheiras com uma agulha ou com um garfo de pontas agu�adas e leve-as
a cozer ligeiramente sem deixar rebentar a pele. Retire-as da �gua,
deixe-as arrefecer e coloque-as no frigor�fico.
No dia seguinte, com
muito cuidado, tire-lhes a pele (com o bico bem afiado da faca de
cozinha, fa�a dois golpes superficiais todo ao comprido da farinheira,
um do lado de fora e outro do lado de dentro), corte-as �s rodelas com 2
a 3 mm de espessura, fite-as em �leo bem quente e abundante (como quem
frita batatas) e escorra-as em papel absorvente. |
